第六章 黄酒猪肝（2/1）
作者：八成废稿书名：刀味 类别：
祖余从破庙回到太白楼，躺在房间的草席上，枕着双臂，琢磨着明做个什么菜，方能展现自己高超的厨艺，一举镇住卓春风。
“蚂蚁上树？不成，太气。”
“麻婆豆腐？太常见，不能显我的手段。”
“佛跳墙？诶，这个倒是能上台面，不过佛跳墙用的都是大荤，下这么重的本钱，也太便宜那个糟老头了，不成不成，再换一个。”
祖余想了半，啐了一口：“奶奶的，不想了。明大师傅买什么菜我就做什么，见招拆招，这才叫大厨！没错，就这么着！”
次日，祖余早早起床，来到厨房，见大师傅聂聪正蹲在地上生火，心道：“这么多年来，大师傅一直是第一个起床生火的，比当学徒的还勤快。上个月大师傅出远门，火都比平常晚了一个时辰才生起来。我要是有大师傅一半勤快，这会儿肯定是太白楼掌勺大厨了吧？唉，只怪床太舒服。”
大师傅聂聪是太白楼的掌勺大厨，八大菜系无所不精，烧出来的菜就是最挑剔的食客也挑不出毛病，唯一美中不足的是，他是个聋哑人。
此刻他正光着膀子，一边拍着自己厚厚的肚皮，一边挑大合适的木柴扔进火炉里，然后拿扇子扇风，把火烧旺。突然转头看见祖余，吓了一跳，喉咙里发出呜呜的声音。
祖余与他相处日久，知道他在问——“余，你今怎么起这么早？”
祖余用手比划：“我要做菜送给饿肚子的人吃。”
聂聪一看，两只眼睛眯成了一条缝，憨憨地笑了一会儿，朝祖余竖起大拇指，接着比划：“乖孩子。救人，好事。”
祖余心想：“大师傅平常最讨厌我们偷拿食材，但只要是送给饿肚子的人吃，他就会很开心，真像个孩子。”他朝聂聪做了个鬼脸，伸出食指竖在嘴唇上，比划道：“大师傅，你可不许告诉掌柜的和姐，不然他们又要扣我工钱。”
聂聪一看就急了，显得很不满，鼻孔里咕噜咕噜出气，比划着道：“你不信我？我可打你！”然后与祖余一同笑了起来。
祖余自幼离家出走，来到太白楼当学徒，是聂聪教会了他一身本事，二人关系亲如父子，时常开开玩笑。
聂聪接着比划：“我去外面坐会儿，你赶紧做菜，一会儿就有别人来了。”就出了厨房。
祖余见砧板上放着新鲜的猪肝，心想：“猪肝？有了，做个爆炒猪肝，再配上一壶黄酒，给个神仙也不换！”
他架锅烧水，再将猪肝洗净，漂尽血水，抄起菜刀用快刀将猪肝片成薄片，整整齐齐码在砧板上，取葱姜蒜也切成片，待水烧得大开，将猪肝推下锅，不过三弹指的时间，便用笊篱捞出，用备好的井水冲了一遍。祖余心道：“井水冰凉，热猪肝被井水一激，待会儿炒出来一定很脆。”随后在锅里倒入猪油，待锅烧热，将葱姜蒜下锅，锅铲上下翻飞，炒出葱姜蒜的香气，再将猪肝下锅，倒入盐和老抽，不多不少翻炒七下，出锅，装了整整一大盘。一套动作行云流水，令人目不暇接。
祖余又做了两道简单的老醋皮蛋和葱拌豆腐当作配菜，与爆炒猪肝一起心翼翼装入食盒，得意地道：“好咧！这回我看你姓卓的老头能挑我什么毛病！保证吃得你泪流满面。”他左手拿着食盒，右手拎了一壶绍兴黄酒，跟聂聪打了声招呼，偷偷溜出后院，直奔破庙而去。
还未进庙门，祖余就高声叫道：“卓老头，我给你带吃的来了，快滚出来迎接
“蚂蚁上树？不成，太气。”
“麻婆豆腐？太常见，不能显我的手段。”
“佛跳墙？诶，这个倒是能上台面，不过佛跳墙用的都是大荤，下这么重的本钱，也太便宜那个糟老头了，不成不成，再换一个。”
祖余想了半，啐了一口：“奶奶的，不想了。明大师傅买什么菜我就做什么，见招拆招，这才叫大厨！没错，就这么着！”
次日，祖余早早起床，来到厨房，见大师傅聂聪正蹲在地上生火，心道：“这么多年来，大师傅一直是第一个起床生火的，比当学徒的还勤快。上个月大师傅出远门，火都比平常晚了一个时辰才生起来。我要是有大师傅一半勤快，这会儿肯定是太白楼掌勺大厨了吧？唉，只怪床太舒服。”
大师傅聂聪是太白楼的掌勺大厨，八大菜系无所不精，烧出来的菜就是最挑剔的食客也挑不出毛病，唯一美中不足的是，他是个聋哑人。
此刻他正光着膀子，一边拍着自己厚厚的肚皮，一边挑大合适的木柴扔进火炉里，然后拿扇子扇风，把火烧旺。突然转头看见祖余，吓了一跳，喉咙里发出呜呜的声音。
祖余与他相处日久，知道他在问——“余，你今怎么起这么早？”
祖余用手比划：“我要做菜送给饿肚子的人吃。”
聂聪一看，两只眼睛眯成了一条缝，憨憨地笑了一会儿，朝祖余竖起大拇指，接着比划：“乖孩子。救人，好事。”
祖余心想：“大师傅平常最讨厌我们偷拿食材，但只要是送给饿肚子的人吃，他就会很开心，真像个孩子。”他朝聂聪做了个鬼脸，伸出食指竖在嘴唇上，比划道：“大师傅，你可不许告诉掌柜的和姐，不然他们又要扣我工钱。”
聂聪一看就急了，显得很不满，鼻孔里咕噜咕噜出气，比划着道：“你不信我？我可打你！”然后与祖余一同笑了起来。
祖余自幼离家出走，来到太白楼当学徒，是聂聪教会了他一身本事，二人关系亲如父子，时常开开玩笑。
聂聪接着比划：“我去外面坐会儿，你赶紧做菜，一会儿就有别人来了。”就出了厨房。
祖余见砧板上放着新鲜的猪肝，心想：“猪肝？有了，做个爆炒猪肝，再配上一壶黄酒，给个神仙也不换！”
他架锅烧水，再将猪肝洗净，漂尽血水，抄起菜刀用快刀将猪肝片成薄片，整整齐齐码在砧板上，取葱姜蒜也切成片，待水烧得大开，将猪肝推下锅，不过三弹指的时间，便用笊篱捞出，用备好的井水冲了一遍。祖余心道：“井水冰凉，热猪肝被井水一激，待会儿炒出来一定很脆。”随后在锅里倒入猪油，待锅烧热，将葱姜蒜下锅，锅铲上下翻飞，炒出葱姜蒜的香气，再将猪肝下锅，倒入盐和老抽，不多不少翻炒七下，出锅，装了整整一大盘。一套动作行云流水，令人目不暇接。
祖余又做了两道简单的老醋皮蛋和葱拌豆腐当作配菜，与爆炒猪肝一起心翼翼装入食盒，得意地道：“好咧！这回我看你姓卓的老头能挑我什么毛病！保证吃得你泪流满面。”他左手拿着食盒，右手拎了一壶绍兴黄酒，跟聂聪打了声招呼，偷偷溜出后院，直奔破庙而去。
还未进庙门，祖余就高声叫道：“卓老头，我给你带吃的来了，快滚出来迎接