第37章 神奇的食材（2/2）
在火候上。
她需要将剩下的五花肉用掉。
至于怎么用呢？当然将它熬成油。
没错，在顾明月的眼中，猪五花就是制作猪油的。
这样一来，猪肉这道大荤不仅不会喧宾夺主东星斑的鲜味儿，反而会激发出鱼肉本身的鲜美。
要同时在一道菜中用上鱼肉和猪肉这两种截然不同的肉类，其实是很难调和得合适的。
唯一的办法就是选出来君菜和臣菜。
然后让臣菜辅佐君菜，最大限度地展现出君菜最完美的味道。
而在这道菜中，东星斑就是君菜。
不过猪肉的做法也不是直接下锅煸炒就可以的。
而是要先将五花肉切成小块儿之后放入锅中，然后加入一小碗的冷水。
没错熬油的时候并不能直接用油熬，而是必须要用水来熬。
顾明月将猪五花切成小块儿，之后加了一小碗的冷水，然后盖上锅盖闷了一下。
这一步是要让猪五花先熟了。
之后才可以打开锅盖继续地翻炒，以防猪肉糊到锅底上。
一直炒到锅中看不出水之后才可以算作成功地熬制好了猪油。
一般来说这样就可以了，但是顾明月想将猪五花中全部的油都熬出来。
这样剩下的猪肉就变成了猪油渣，也可以做进菜中。
在即将出锅之前，顾明月在猪油之中，又加入了几片切碎了的小小的松露。
别看放的量不多，但是放进去的那一瞬间，浓郁的特殊菌类香气如同小炸弹一样，在整个房间里蔓延开来。
顾明月轻轻嗅了一下。
她一直紧皱的眉头直到这时才终于舒展开来。
是这个味道没有错。
猪油的香气和松露的味道是相符的。
她毕竟之前没有做过，所以其实心中的把握只有80%。
不过现在闻到了这个完美融合的味道之后，顾明月已经确定自己的这道菜不会出任何的问题。
甚至可以超越她之前在星际做过的所有菜。
毕竟这一次用的食材，都是顶尖的上好食材。
即使在古地球东星斑和松露也都是千金难求的。
她满意地将松露猪油放到一旁晾凉，直到它凝结成为雪白的固体。
而顾明月这个时候，要将已经腌制好的鱼片进行下一步的处理。
东星斑本身就十分的鲜美，而且几乎没有鱼腥味。
在通过腌制的十分钟之后更是鲜香扑鼻。
这个品质几乎可以直接做成刺身。
他将一小段青葱稍微地过水烫了一下，让它变得更加柔韧。
之后便开始了组装过程。
那鲜嫩的芦笋切成细条，彩椒切丝，火腿切成和芦笋一样的细条。
这就是麒麟东星斑鳞片的内部。
而它们都准备好之后，就可以用鱼肉将芦笋，彩椒，火腿还有一小块的猪油渣包裹起来。
而外圈用焯过水的葱丝轻轻的那么一系，一个东星斑鱼肉蔬菜卷就已经做好了。
而这一条大的东星斑正好可以做出来20个鱼肉卷。
以盘子中线为准，一边十个。
正好符合十全十美。
顾明月将处理好的鱼片卷好之后，和刚刚取下来的鱼头鱼尾组装成了一整条的鱼。
这时候的鱼身，已经不再是纯雪白。
鱼肉卷这个时候两边是雪白的，中间是红彤彤发亮的鱼皮儿，内里卷着翠绿的芦笋、粉嫩的火腿还有黄澄澄的彩椒。
这丰富的颜色，让人一看就忍不住生出食欲来。
此时场外负责解说的主持人，直接将大屏幕摄像头引到顾明月的厨房。
这个经验丰富的主持人在面对这一道半成品的时候难得地失语了。
“这，这就是传说中的古法麒麟东星斑吗！”
她需要将剩下的五花肉用掉。
至于怎么用呢？当然将它熬成油。
没错，在顾明月的眼中，猪五花就是制作猪油的。
这样一来，猪肉这道大荤不仅不会喧宾夺主东星斑的鲜味儿，反而会激发出鱼肉本身的鲜美。
要同时在一道菜中用上鱼肉和猪肉这两种截然不同的肉类，其实是很难调和得合适的。
唯一的办法就是选出来君菜和臣菜。
然后让臣菜辅佐君菜，最大限度地展现出君菜最完美的味道。
而在这道菜中，东星斑就是君菜。
不过猪肉的做法也不是直接下锅煸炒就可以的。
而是要先将五花肉切成小块儿之后放入锅中，然后加入一小碗的冷水。
没错熬油的时候并不能直接用油熬，而是必须要用水来熬。
顾明月将猪五花切成小块儿，之后加了一小碗的冷水，然后盖上锅盖闷了一下。
这一步是要让猪五花先熟了。
之后才可以打开锅盖继续地翻炒，以防猪肉糊到锅底上。
一直炒到锅中看不出水之后才可以算作成功地熬制好了猪油。
一般来说这样就可以了，但是顾明月想将猪五花中全部的油都熬出来。
这样剩下的猪肉就变成了猪油渣，也可以做进菜中。
在即将出锅之前，顾明月在猪油之中，又加入了几片切碎了的小小的松露。
别看放的量不多，但是放进去的那一瞬间，浓郁的特殊菌类香气如同小炸弹一样，在整个房间里蔓延开来。
顾明月轻轻嗅了一下。
她一直紧皱的眉头直到这时才终于舒展开来。
是这个味道没有错。
猪油的香气和松露的味道是相符的。
她毕竟之前没有做过，所以其实心中的把握只有80%。
不过现在闻到了这个完美融合的味道之后，顾明月已经确定自己的这道菜不会出任何的问题。
甚至可以超越她之前在星际做过的所有菜。
毕竟这一次用的食材，都是顶尖的上好食材。
即使在古地球东星斑和松露也都是千金难求的。
她满意地将松露猪油放到一旁晾凉，直到它凝结成为雪白的固体。
而顾明月这个时候，要将已经腌制好的鱼片进行下一步的处理。
东星斑本身就十分的鲜美，而且几乎没有鱼腥味。
在通过腌制的十分钟之后更是鲜香扑鼻。
这个品质几乎可以直接做成刺身。
他将一小段青葱稍微地过水烫了一下，让它变得更加柔韧。
之后便开始了组装过程。
那鲜嫩的芦笋切成细条，彩椒切丝，火腿切成和芦笋一样的细条。
这就是麒麟东星斑鳞片的内部。
而它们都准备好之后，就可以用鱼肉将芦笋，彩椒，火腿还有一小块的猪油渣包裹起来。
而外圈用焯过水的葱丝轻轻的那么一系，一个东星斑鱼肉蔬菜卷就已经做好了。
而这一条大的东星斑正好可以做出来20个鱼肉卷。
以盘子中线为准，一边十个。
正好符合十全十美。
顾明月将处理好的鱼片卷好之后，和刚刚取下来的鱼头鱼尾组装成了一整条的鱼。
这时候的鱼身，已经不再是纯雪白。
鱼肉卷这个时候两边是雪白的，中间是红彤彤发亮的鱼皮儿，内里卷着翠绿的芦笋、粉嫩的火腿还有黄澄澄的彩椒。
这丰富的颜色，让人一看就忍不住生出食欲来。
此时场外负责解说的主持人，直接将大屏幕摄像头引到顾明月的厨房。
这个经验丰富的主持人在面对这一道半成品的时候难得地失语了。
“这，这就是传说中的古法麒麟东星斑吗！”